mamofish

しっかりと芯が通る。

しっかりと血抜きをする。

活き締めをする。

たべものをおいしく提供するには、いろいろな工夫が必要のようだ。

じゃの道は蛇ということが、いまさらながらわかる。

そんなプロたちが長年かけてきたことを、おれが一瞬でできるわけがない。

ひとつひとつを的確にとらえていくには、おのずと時間が要る。

忘れるな。

そんなに簡単なことはないのだ・・・・。先人の努力をどうつかむかで変わることはあるだろうが・・・。それでも、生半可な知識ではとうてい太刀打ちできないことだ。

決して忘れるな。

こつこつとやることだ。

そこにひかりが見えるなら、焦るな。地道にやるのだ。

躯幹を鍛えることだ。考える筋道をぴんとさせることが必要だ。

そこから枝葉がみえるだろう。